Il Sauvignon 2019 “The Wine Collection”, alla sua quinta edizione, rappresenta l’uva bianca più famosa della Cantina San Michele Appiano e di Hans Terzer. Dalla limitata produzione, l’uva selezionata e raccolta a mano segue uno speciale metodo di vinificazione.
ALLA VISTA
giallo paglierino intenso
AL NASO
frutta esotica, uva spina, banana, sambuco, pesca bianca ed ananas fresca
AL PALATO
minerale, vibrante acidità, corpose, denota finezza, eleganza e lunghezza
VIGNETI
Località: le uve provengono esclusivamente delle migliori esposizioni del comune di Appiano
Terreni: calcareo-ghiaiosi
Forma di allevamento: Guyot
VINIFICAZIONE
24 ore di macerazione a freddo (Skin contact) e pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in barrique / tonneau. Dopo il primo anno ulteriore passaggio sui lieviti per un totale di 18 mesi in un tino di acciaio.
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 14,5 %
Zuccheri residui: 2,9 gr/l
Acidità: 6,2 gr/l
CONSIGLI PER IL SERVIZIO
8-10°
POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO
10 anni e oltre
CONSIGLI D'ABBINAMENTO
Pesce, molte varianti di risotti, carni bianche
PREMIAZIONI
Robert Parker 95 P
The Wine Hunter Candidato Platinum
Doctor Wine 97 P
Falstaff 96 P + miglior Sauvignon Italia
Luca Maroni 95 P
jamessuckling 93 P
Decanter 91 P
Gault&Millau 4 grappoli
Le Guide de l'Espresso 110 P cum laude
