Varietà
prevalentemente Cabernet Sauvignon, e Cabernet Franc
Zona di coltivazione
pendii nei dintorni di Bolzano, a 330 m s.l.m su terreni porfirici
Vendemmia
da metà a fine ottobre
Vinificazione
fermentazione in botti di legno, affinamento per circa un anno in barriques francesi e botti grandi
Caratteristiche
Colore: rosso rubino scuro con riflessi violacei
Bouquet: fruttato di ribes neri, more e mirtilli; speziatura di pepe nero
Sapore: armonico, intenso ed elegante
Abbinamento
carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati
Alcol: 14 % vol
Zuccheri residui: 4,1 g/l (Il dato può variare leggermente secondo l’annata)